L'été Gascon Expand

L'été Gascon blanc

Dégustation :

Une robe jaune, un nez intense de fruits exotiques : ananas, kiwi, mangue, papaye relevés de quelques notes de mandarine. Un véritable dessert en bouche, entre douceur, tonicité et fraîcheur, ce vin accompagnera à merveille tous vos repas de fêtes, vos apéritifs et vos desserts.

Plus de détails

Une base à 80 % de Gros Manseng accompagnée de Chardonnay et de cépages locaux.

2017

7 - 9€

Servir de 10 à 12°C en apéritif, sur foie gras et poissons en sauce.

Vin à boire dans les 2-3 ans qui suivent le millésime.

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2018

Médaille d'Or au Concours National des Vins IGP 2018

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2017.

Médaille d'Or au Concours International 2017 GILBERT & GAILLARD

•    Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 :

"Robe jaune pâle éclatant. Nez expressif, feuille de cassis, agrumes, ortie et herbe fraîche. Attaque souple, en bouche un demi-sec riche, charnu, vif, dont on apprécie l'énergie et la précision des parfums. Une gourmandise moderne à servir bien fraîche. "

•    Guide des Vins - Sélection officielle des oenologues de France :

"Ce vin présente une couleur or aux reflets verts. Le nez, quant à lui, se montre expressif, évoquant les fruits exotiques, notamment l'ananas et le citron vert. La mise en bouche, tout en souplesse, s'appuie sur une belle vivacité de zeste de clémentine et de citrus. Fraîcheur et rondeur sont au rendez vous. Bel équilibre. "

•  Blog 19 sur vin - 2015 :

"Ce vin est à l'image des vins de Gascogne un vin d'apéritif entre copain sur une terrasse! Mais ces vins ne délaissent pas la qualité, celui du Domaine de Pellehaut en est la preuve. Jolie couleur, le gras enrobe la paroi du verre; le nez flatteur sur des notes de fruits exotiques; ses arômes vont se prolonger en bouche accompagné d'une pointe d'agrumes. Une bouche gourmande, plaisante qui représente ce que j'attend d'un Côtes de Gascogne demi-doux."

•   Capuccino de patates douces & Son nuage d'été Gascon


-2 patates douces
-200gr de carottes
-25cl de crème liquide
-30cl d'été gascon blanc
-Piment d'espelette
-1.5L Bouillon de veau
-50gr de parmesan
-poitrine de porc noir de Bigorre
-10cl de lait
-2 feuilles de gélatine
-50gr de sucre

Eplucher & couper en morceaux les patates et les carottes. Faire cuire 35min à petite ébullition. Mixer les légumes à l'aide d'un blender en ajoutant le piment d'Espelette. Faire revenir la poitrine de porc de Bigorre finement taillée dans une poêle chaude quelques secondes.

A part, cuire l'eau et le sucre pour réaliser un sirop, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide et verser dans un siphon avec le lait et l'été gascon blanc. Refermer le siphon et laisser 2h au froid minimum (ajouter 2 cartouches de gaz).

Réaliser des tuiles au parmesan; disposer des petits tas de parmesan dans une poêle chaude, elles vont se former toutes seules et à l'aide d'une spatule sorter les tuiles.

Dans un verre verser la préparation du blender puis réaliser le nuage à l'aide du siphon. Ajouter la poitrine & pour finir la tuile au parmesan.

Bonne dégustation !


Recette proposée par David Chaves & Max Laurent
Restaurant « Les 2 Gourmands »
47170 Ste Maure de Peyriac

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