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Réserve Rouge

Dégustation :

Vêtu d’une robe grenat foncée aux reflets brillants, les fruits rouges, le poivre et le cacao font leur apparition dans une harmonie mêlant fruits et épices. Sa belle charpente se développe autour de tanins ronds donnant une sensation de boisé fin et on notera une finale réglissée agréable.

Plus de détails

2014 : Tannat-Cabernet Sauvignon-Pinot Noir

2015 : Merlot - Cabernet Sauvignon-Tannat

2016: Merlot - Tannat - Cabernet Sauvignon

2014 

2015 

2016

14-20€

Servir chambré. A déguster au cours d’un repas convivial pour accompagner un tournedos Rossini, une côte de boeuf ou du gibier.

Aussi bien jeune qu’après plusieurs années en cave (12 ans).

Médaille d'Argent au Concours Alliance du Monde 2018

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017

Médaille d'Argent au concours Alliance du Monde 2017

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2017

•  Ecce Vino - Mohamed Boudellal - Réserve, rouge 2015 :

"Un florilège de qualités distingue cette cuvée d’une grande fraîcheur aromatique, à la texture ample, puissante, fruitée à cœur, et que parachèvent des tanins très soyeux et sapides."

•    La feuille de vigne - septembre 2016 :

"Réserve rouge 2012- Issu de tannat et de l'inattendu pinot noir, il joue une grande parution, sensible dans sa profondeur de goût et dans l'harmonie qui s'en dégage."

•  Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2014 :

"Robe grenat intense. Nez timide, pivoine, cerise, fraise, note végétale. Attaque suave, bouche concentrée, veloutée,
corsée, au grain fin, dimension épicée, arômes peu épanouis, élégante structure, une construction harmonieuse qu'on
attendra encore."

•    Sandra Glories "L'encre du Vin" : oenologue et blogueuse Millésime 2014 :

"Charme ténébreux d'une dentelle de fruits noirs...
Il glisse, se faufile entre les interstices de ces billes rondes pour, peu à peu, se lover et fondre dans la chair d'un fruit gorgé de soleil...
Souple, il charme et attire ... "

•    Gigot d'agneau fermier en Gasconnade. Pour 4 personnes.

-1 gigot de jeune agneau fermier (1.5kg)
-50 anchois de Collioure à l'ail rose de Lautrec
-3 C. à soupe d'olive
-2 brins de thym frais
-3 feuilles de sauge
-Sel de Maldon, poivre du moulin & piment d'Espelette

La veille, mariner le gigot avec l'huile d'olive, l'ail écrasé (1 demi tête), thym, sauge, piment & une C.à soupe de sel. Couvrir et mettre au frais. Ensuite éplucher l'ail rose, le blanchir et le congeler gousse par gousse ainsi que les anchois (plus simple à piquer par la suite).
Le jour même tempérer le gigot 2H avant cuisson, le piquer avec les anchois et l'ail blanchi de façon régulière.
Préchauffer le four à 190° (th6/7), dans un plat verser l'huile d'olive, déposer le gigot, cuire 25min en arrosant régulièrement puis 25min à 160°.
Sortir le gigot du plat, le laisser reposer sur une grille au dessus du fourneau 10min, déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau pour récupérer les sucs, réduire, passer au chinois & arroser le gigot.

Servir accompagné de légumes de saison sautés au lard paysan & à déguster avec du Family Reserve!

Recette proposée par Fabrice Gosset
Restaurant "La Bombance"
32250 Montréal-du-Gers

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