Le chai


Le chai et le processus de récolte ont bénéficié d'importants investissements dans le but de préserver les arômes présents dans les raisins par des moyens modernes mais naturels :

Le chai

Les précurseurs d’arômes présents dans les raisins sont ainsi protégés naturellement. L’emploi de sulfites en est limité. Nos vins sont conservés jusqu’à la mise en bouteille avec un taux de sulfite minimal, inférieur de 30 à 50 % à la limite maximum autorisée.

Une attention toute particulière est portée sur la qualité des barriques qui élèvent, dans les chais plusieurs fois centenaires du Château de Pellehaut, les vins rouges, les Chardonnay et Gros-Manseng ainsi que les grands Armagnacs.

Elles sont achetées neuves ou fabriquées par un tonnelier de la commune, à partir de merrains originaires du Sud Ouest et de la propriété. Nous procédons à une sélection rigoureuse de nos fournisseurs de tonneaux pour réaliser des élevages en barriques adaptés à chaque cuvée et maîtriser la qualité de nos produits.