Les Armagnacs de coupe

La Réserve - Le Bel Age (10 ans)

Dégustation :

Couleur :

Jaune léger, reflets orangés.

Nez :

Léger de vanille et cannelle, note boisée à peine vanillée.

Bouche :

Peu agressive assez rectiligne où l’on retrouve les caractéristiques du nez.

Cépages :

100 % Folle Blanche.

Composition :

Assemblage de plusieurs millésimes dont le plus jeune a dix ans.

Degré de distillation :

52-55% vol

Degré :

40 %vol-Non filtré.

Prix d'achat conseillé :

42 - 48€

Avis des professionnels :

  • Les "Vins de France" par Martine Nouet Au nez, la fraîcheur du raisin et la vanille se diffuse avec générosité. La bouche assez douce, mêle le caramel, le beurre et les épices douces. En finale, des notes de chêne et de poivre blanc.

Recettes :

  • • Cocktail VITTO PUENTE Directement dans une flûte à champagne:
    1,5cl de sirop de vanille
    2cl de jus de mangue
    1,5cl d'Armagnac
  • • Pintade rôtie à l'Armagnac -1 pintade fermière
    -4 tranches de pain grillé
    -2 gousses d'ail, 1 échalotte & qqls brins de thym
    -quelques grammes de foie gras
    -épice Rabelais
    -Armagnac 10ans

    Assaisonner la pintade (étouffer la avec un verre d'Armagnac), tapisser la de graisse de canard et la faire cuire avec une gousse d'ail et un brin de thym (180°). Bien surveiller la vollaile et l'arroser souvent.
    Blondir dans un peu de graisse une échalotte ciselée, 1/2 gousse d'ail écrasée & un brin de thym. Ajouter le foie gras et le foie de la pintade juste raidi dans la poêle. Flamber généreusement à l'Armagnac et à l'épice Rabelais.
    Sortir du feu et hacher moyennement fin au coutalas. Tartiner sur une tranche de pain de campagne grillée.
    Découper la pintade et servir avec les toasts.

    *Vous pouvez déguster ce plat accompagné de l'été Gascon blanc.

    Recette proposée par le Chef "Carrere Michel"
    Hotel de France
    Place des Tilleuls
    40240 St Justin
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