La gamme des vins patients

Les Marcottes

Dégustation :

Une couleur d’un rouge sombre et profond. Un nez intense marqué par les fruits noirs et particulièrement le cassis et la mûre. En bouche les tannins sont souples et soyeux portés par une sucrosité fruitée et accompagnés de quelques saveurs de cacao. A déguster sur tout type de viandes et de fromages.

Garde :

Aussi bien jeune qu\\\'après une dizaine d\\\'années en cave.

Servir :

Servir chambré. A déguster au cours d\'un repas convivial pour accompagner des viandes rouges ou un cassoulet au confit de canard ...

Cépages :

Vieilles vignes de Tannat 40%, Merlot 40% et Cabernet Sauvignon 20%.

Millésimes disponibles :

2015

Prix d'achat conseillé :

9-13 € (75 cl)

Avis des professionnels :

  • Guide Gilbert et Gaillard 2017 Robe grenat limpide, encore jeune. Nez assez discret, myrtille, cassis, griotte, touche florale. Bouche svelte, alerte,
    concentrée qui laisse parler ses arômes joyeusement, petite fermeté, cuvée moderne convaincante, pour viandes
    grillées.
  • Guide Hubert 2016 Joli nez expressif, avec du fruit rouge des notes balsamiques des épices douces. Bouche mure et souple, avec des tanins bien fondus une finale sur le fruit. Pour un gigot d\'agneau.

Recettes :

  • • Pavé de Filet de Boeuf grillé, Moelle & sa Sauce au Vin rouge -1 échalote grise
    -1 gousse d\\\'ail
    -1 brin de thym
    -1 cuillère à soupe de ketchup
    -poivre de sechouan
    -beurre

    Faire tailler un tournedos de filet de boeuf et le faire barder + prendre un os à moelle.
    Dans une poele, saisir le boeuf, l\\\'assaisonner et atteindre la cuisson voulue. L\\\'égoutter et jeter la graisse cuite.
    Faire revenir l\\\'échalote, déglacer avec une cuillère de vinaigre de vin puis réduire à sec. Ajouter le verre de vin \\\"Les Marcottes\\\", l\\\'ail, le ketchup et le thym.Laisser réduire à l\\\'état légèrement sirupeux. Adoucir la sauce à l\\\'aide de quelques noisettes de beurre et la passer au chinois fin.
    Pour la moelle; la dégorger 1heure dans l\\\'eau froide puis la pocher dans une eau chaude salée jusqu\\\'à ce qu\\\'elle devienne translucide.
    Dans l\'assiette verser la sauce & poser le filet de boeuf chaud avec quelques grains de poivre de Sechouan & du gros sel + un peu de moelle pochée.


    Recette proposée par le Chef \\\"Carrere Michel\\\"
    Hotel de France
    Place des Tilleuls
    40240 St Justin
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Les autres médailles

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2010 Prix Vinalies 2009 Noté 86/100 au Guide Gilbert et Gaillard 2009 Médaille d'Or Concours Général Agricole de Paris 2009 Prix d'Excellence des Vinalies 2008 Concours des Vinalies Prix d'Excellence 2006 Médaille d'Argent Concours des Vins de Lyon 2010 Médaille d'Or Concours Général Agricole de Paris 2011 Noté 86/100 au Guide Gilbert et Gaillard 2011 Médaille d'Argent Concours des Vins du Sud Ouest 2010 Médaille d'Argent Concours Agricole de Paris 2013 Sélection du Guide Hachette 2009 Médaille d'Argent au Concours des Vins IGP de France 2015 Médaille d'Or au Concours International Gilbert & Gaillard 2015