La gamme des fins octobre

L\'été Gascon

Dégustation :

Millésime 2016: Une robe jaune, un nez intense de fruits exotiques : ananas, kiwi, mangue, papaye relevés de quelques notes de mandarine. Un véritable dessert en bouche, entre douceur, tonicité et fraîcheur, ce vin accompagnera à merveille tous vos repas de fêtes, vos apéritifs et vos desserts.

Garde :

Vin à boire dans les 2-3 ans qui suivent le millésime.

Servir :

Servir de 10 à 12°C en apéritif, sur foie gras et poissons en sauce.

Cépages :

Une base à 80 % de Gros Manseng accompagnée de Chardonnay et de cépages locaux.

Millésimes disponibles :

2016

Prix d'achat conseillé :

7-9 €

Avis des professionnels :

  • Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 : Robe jaune pâle éclatant. Nez expressif, feuille de cassis, agrumes, ortie et herbe fraîche. Attaque souple, en bouche un demi-sec riche, charnu, vif, dont on apprécie l\\\'énergie et la précision des parfums. Une gourmandise moderne à servir bien fraîche.
  • Guide des Vins - Sélection officielle des oenologues de France Ce vin présente une couleur or aux reflets verts. Le nez, quant à lui, se montre expressif, évoquant les fruits exotiques, notamment l\\\'ananas et le citron vert. La mise en bouche, tout en souplesse, s\\\'appuie sur une belle vivacité de zeste de clémentine et de citrus. Fraîcheur et rondeur sont au rendez vous. Bel équilibre.

Recettes :

  • • Capuccino de patates douces & Son nuage d\\\'été Gascon -2 patates douces
    -200gr de carottes
    -25cl de crème liquide
    -30cl d\\\'été gascon blanc
    -Piment d\\\'espelette
    -1.5L Bouillon de veau
    -50gr de parmesan
    -poitrine de porc noir de Bigorre
    -10cl de lait
    -2 feuilles de gélatine
    -50gr de sucre

    Eplucher & couper en morceaux les patates et les carottes. Faire cuire 35min à petite ébullition. Mixer les légumes à l\\\'aide d\\\'un blender en ajoutant le piment d\\\'Espelette. Faire revenir la poitrine de porc de Bigorre finement taillée dans une poêle chaude quelques secondes.

    A part, cuire l\\\'eau et le sucre pour réaliser un sirop, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l\\\'eau froide et verser dans un siphon avec le lait et l\\\'été gascon blanc. Refermer le siphon et laisser 2h au froid minimum (ajouter 2 cartouches de gaz).

    Réaliser des tuiles au parmesan; disposer des petits tas de parmesan dans une poêle chaude, elles vont se former toutes seules et à l\\\'aide d\\\'une spatule sorter les tuiles.

    Dans un verre verser la préparation du blender puis réaliser le nuage à l\\\'aide du siphon. Ajouter la poitrine & pour finir la tuile au parmesan.

    Bonne dégustation!


    Recette proposée par David Chaves & Max Laurent
    Restaurant \\\"Les 2 Gourmands\\\"
    47170 Ste Maure de Peyriac
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Les autres médailles

Concours des Vinalies Nationales Prix d'Excellence 2010 Noté 82/100 au Guide Gilbert et Gaillard 2009 Prix Féminalise 2008 Sélection Top 20 2008 Noté 82/100 au Guide Gilbert et Gaillard 2008 Médaille d'Or Grand Prix d'Excellence Vinalies Nationales 2007 Trophée du Top 100 de Londres 2006 Concours des Vinalies Prix d'Excellence 2012 Médaille d'Or Concours National des Vins IGP 2012 Prix de Vinalies 2008 Médaille d'Or Concours National des Vins de Pays 2008 Top 100 Vins de Pays de France 2006 Médaille d'Argent Concours des Vignerons Indépendants 2014 Médaille d'Or au Concours des Vins IGP de France 2015 Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2016