La gamme Family reserve

Réserve blanc

Dégustation :

Une grande brillance et une couleur jaune pâle pour un blanc de caractère. Au nez, quelques pas de danse avec le verre révèlent son intensité. Des fruits à chair jaune, tout en rondeur accompagnent les notes de noix de coco sur un lit de caramel. La bouche est tout aussi appétissante avec ses fruits confits en cadence sur un air torréfié qui nous portent tout au long de la finale. A déguster avec des viandes blanches grillées, un plateau de fromage ou en dessert.

Garde :

Vin à boire dans les deux à cinq ans qui suivent le millésime.

Servir :

Servir de 13 à 16°C sur fruits de mer, poissons, viandes blanches, confits, fromages.

Cépages :

Sélection des meilleures parcelles de Chardonnay et Petit Manseng.

Millésimes disponibles :

2015

Prix d'achat conseillé :

13-15 €

Avis des professionnels :

  • Gilbert et Gaillard 2016 Robe or clair. Nez dominé par un boisé grillé sur fond de pêche de vigne, de prune blanche, de tilleul. Bouche puissante, tout en volume. L\'équilibre fruits bois est respecté avec une finale au registre acidulé intense. Pour viande blanche crémeuse.
  • Guide Hubert 2016 Des notes de pêche, fruits exotiques épices douces, miel, avec une touche florale. Bouche florale. Bouche pleine et fruitée, avec une bonne nervosité, une finale sur un fruité citronné et épicé. Pour un saumon béarnaise.

Recettes :

  • • Suprême de volaille & St Jacques au Suc de Family Reserve -30cl de Family Reserve Blanc
    -10 crevettes roses
    -1 Suprême de volaille
    -1 échalote avec la peau
    -10cl de crème fraîche
    -3 St Jacques décortiquées et rincées.

    Chauffer les échalotes ciselées avec le vin blanc et les crevettes 30min à feu doux.
    Mixer le tout et passer au chinois.
    Mettre à réchauffer avec la crème, saler & poivrer à la fin.
    Faire cuire le Suprême de volaille à la poêle coté peau jusqu\'à ce qu\'il dore puis au four à 150° pendant 7min.
    Au moment de servir mettre une poêle à feu vif avec de l\'huile d\'olive, poser les St Jacques 1min de chaque côté.
    Prendre des Tagliatelles en nid dans l\'assiette,poser le suprême dessus, puis les St Jacques sur la volaille.
    Napper autour du suprême en étant généreux.

    Recette proposée par Xavier
    Restaurant \"Le Pavé est dans la Mare\"
    Route d\'Eauze
    32100 Condom
  • • Noix de veau en croûte de noisette Charlotte Latreille, chef au Château Bellevue, sublime un vin des Côtes de Gascogne du domaine Pellehaut avec une noix de veau en croûte de noisette, avec asperges vertes et pamplemousse.

    http://www.larvf.com/,l-accord-mets-vins-en-cotes-de-gascogne-avec-charlotte-latreille-chef-au-chateau-bellevue,10366,4299931.asp
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Les autres médailles

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