Chardonnay Pellehaut Expand

Chardonnay

TASTING

A light yellow wine.Expressive, complex nose of white fruit and buttery white blossom.Light at the attack, then the gossamer palate takes you on a slow journey to the gentle finish.Will accompany an entire meal from the aperitif to the cheese.Ideal with fish, such as gravlax-style Pyrenean trout.

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100% Chardonnay.

2017

7 to 9 €

Serve at 12 °C. Perfect for aperitif, oysters, grilled fish, roast chicken and goat cheeses ..

A delicious wine, to be drunk within 3-4 years after vintage.

Médaille d'Argent au Concours de Vignerons Indépendants 2017.

Médaille d'Argent au Concours International de Lyon 2016.

•    Guide Hachette 2017 :

"C'est un nom qui sonne clair, Pellehaut, dans l'univers viticole gascon, et qui porte haut les couleurs des Côtes de Gascogne avec ce pur Chardonnay né de vignes enracinées sur l'argilo-calcaire et fermenté pour partie en fût. La robe jaune pâle est lumineuse attire le regard, et le bouquet, élégant et complexe (melon, agrumes, abricot, pêche, boisé délicat), donne envie de poursuivre. On découvre alors une attaque franche ouvrant sur un palais au fruité intense et persistant d'une grande fraîcheur et d'une netteté impeccable. "


•    Guide des Vins 2016 : 

"Prix d'Excellence Robe jaune aux reflets verts, d'une limpidité remarquable. Nez fin et subtil de poire et de pêche sur une note de vanille Bourbon. Belle harmonie et époustouflante finesse des arômes sur une finale de caramel mou. Vin plaisir à partager sans plus attendre. "

Queues de Langoustines juste raidies, rapé de foie gras pour 4 personnes.

-4 belles langoustines de nos côtes cal:10/20
-1cuil. d'huile d'olive
-1 pincée d'espelette
-1 pincée fleur de sel
-1/2 lobe de foie gras

Disposer le foie gras en haut du réfrigérateur.
Laver les langoustines dans un bain d'eau froide. Partager les en 2 dans le sens de la longueur, les rincer côté "tête" sous un filet d'eau et sortir le boyau à l'aide d'un fin couteau (de la tête vers la queue).
Faire chauffer la plancha, verser l'huile d'olive et disposer les queues de langoustines côté carapace. Laisser cuire jusqu'à ce que la chair devienne translucide. Assaisonner à l'aide du piment d'espelette et de la fleur de sel. Les dresser sur un grand plat, l'une à côté de l'autre.

Sortir le foie gras du réfrigérateur. A l'aide d'une rape adaptée, raper le foie sur le côté chair des langoustines. Finir d'assaisonner avec le reste d'espelette et de fleur de sel.

Servir chaud avec le foie gras beurrant les queues de langoustines.
A déguster avec du Chardonnay!

Recette proposée par Christophe Piques.
Traiteur & Cuisinier à Domicile basé à Condom.



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