Pilaho Rosé

A blend of our red grapes, mainly Merlot and Tannat

2023

8 to 12€

To be enjoyed from the aperitif up until the dessert.

Just imagine a bowl of strawberries topped with whipped cream.

18 months after vintage

LAST AWARDS:

SILVER: Concours Elle à Table 2016

GOLD: Concours Prix Plaisir Bettane & Desseauve 2015

GOLD: Concours International de Lyon 2015

• Laurent Agostini, Oenologue 

"Sa robe rosé est brillante avec des reflets framboise. De fines bulles remontent du fond du verre. L’aspect est éclatant.
Au nez, l’expression aromatique est très intense et très complexe, marquée par des notes de cerise, de fruits rouges, de pêche de vigne et de pamplemousse rose. On distingue également des notes florales.
L’intensité se prolonge merveilleusement en bouche, soutenue par un bel équilibre entre la douceur et la fraîcheur naturelle. Les fines bulles éclatent dans le palais et libèrent des arômes fruités très agréables. En le dégustant, on a l’impression de croquer dans un fruit mûr.
La persistance des arômes est remarquable.
Avec sa bulle fine, PILAHO est léger et aérien. "

• Cuisines d'ici - mars 2015:

"De fines bulles, une faible teneur en alcool et une forte intensité aromatique caractérisent le Pilaho, blanc ou rosé. Une boisson obtenue en bloquant la fermentation du "bourret", le jus de raisin encore frais, dans son état naturel, sans ajout de sucre et d'arôme. A boire frappé, à l'apéritif ou au dessert."

Crumble d'été aux pêches pour 6 personnes.

-8 pêches
-1sachet de sucre vanillé
-sucre roux
-150gr de farine
-50gr de sucre
-120gr de beurre
-1 jaune d'œuf
-3 cuillères à soupe d'amandes hachées
-1 pincée de sel

Eplucher les pêches et les couper en gros morceaux. Les mettre dans une poêle chaude et ajouter du sucre vanillé puis du sucre roux pour caraméliser un peu les pêches. Laisser rissoler environ 10min.
Les disposer au fond d'un plat beurré. Préchauffer le four à 180° degrés.
Couper le beurre et le mélanger à la farine puis ajouter le sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier. Emietter ce sable sur les pêches (1cm d'épaisseur) puis mettre les amandes.
Enfourner pendant 20min puis finir par 2min sous le grill.

Bonne dégustation !

Recette proposée par Emmanuelle Béraut.