La vigne s'est mise au repos et le froid a fait tomber les feuilles des ceps endormis. Les tailleurs peuvent alors ressortir leurs sécateurs et commencer la saison de la taille qui permettra à la vigne de relancer un nouveau cycle végétatif.
Une étape indispensable à la bonne santé du vignoble qui se terminera à la fin de l'hiver.