Contrôles de maturité en cours cette semaine !
L'objectif de ces contrôles est de déterminer le moment optimum pour récolter les raisins.
Comment on s'y prend ? Nous prélevons des baies de raisin dans les rangs de vigne, que l'on déguste afin de juger de la maturité du raisin en bouche (arômes, acidité, tanins). Et on utilise également un réfractomètre. Celui-ci va nous donner une 1ere indication du degré potentiel.
En fonction du profil gustatif recherché, le vigneron déclenchera ou non les vendanges du cépage analysé.
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Comment on s'y prend ? Nous prélevons des baies de raisin dans les rangs de vigne, que l'on déguste afin de juger de la maturité du raisin en bouche (arômes, acidité, tanins). Et on utilise également un réfractomètre. Celui-ci va nous donner une 1ere indication du degré potentiel.
En fonction du profil gustatif recherché, le vigneron déclenchera ou non les vendanges du cépage analysé.