Harmonie de Gascogne Red

Merlot, Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec et Pinot Noir.

2022

7 to 9 €

12° to 18°C for the aperitif, grilled-red and white meats, as well as on cheeses

To drink within 1 to 3 years following the vintage

LAST AWARDS:

GLOD: Concours des Féminalises 2018

GLOD: Concours National des vins IGP 2018

• Bettane + Desseauve 2022

A wine that we will enjoy tasting on its youth, for its intense fruity character and its thirst-quenching acidity.

•    Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 :

"Robe pourpre brillant, reflets violines. Nez exubérant, griotte, cassis, touches florales et épicées. Bouche fraîche proposant une matière suave, enveloppée, riche, aux parfums droits, nets et friands, on se fait plaisir sans se poser de questions. "

•    Guide des Vins 2016 :

"Robe cerise aux reflets violines du plus bel effet. Nez complexe, frais et intense de bourgeon de cassis. Bouche réglissée et gourmande qui s'accorde bien avec le nez. "

Soufflé d’Artichaut, Jeunes pousses & Cèleri

 -4 artichauts
-1 citron jaune
-3 oeufs
-100gr de parmesan "Reggiano"
-50gr de beurre
-piment d'espelette
-fleur de sel
-100gr de céleri boule
-mesclun & roquette

Faire cuire les 4 artichauts dans une eau salée avec le citron pendant 1H. Après cuisson rafraîchir les artichauts, les peler puis les rincer. Ecraser les fonds d'artichauts puis ajouter le parmesan fraîchement râpé et les jaunes d'oeufs. Assaisonner avec le piment d'espelette et la fleur de sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Façonner 4 moules à soufflé à l'aide du beurre ramoli & cuire 25min à 190°.

Pour la salade; peler le céleri (émincer façon julienne) ajouter mesclun & roquette et la vinaigrette (vinaigre de noix, huile de sésame, piment d'espelette et sel)

Dressez et Dégustez!

Recette proposée par Christophe Piques - Traiteur
Lieu dit Laspeyrère
32100 St Orens Pouy Petit