Fiche technique Harmonie de Gascogne rouge
Millésime 2023
DÉGUSTATION:
D’une couleur rouge rubis, ce vin rouge est léger et fruitée.
Ce sont les fruits rouges, notamment, la cerise griotte et la fraise qui dominent.
La bouche est sur le fruit (cassis et fraise) et délicatement poivrée. Les tanins sont souples.
A déguster de l'apéritif au fromage avec un rôti de bœuf, de la charcuterie ou avec un plateau de fromage à pâte pressée cuite ou à pâte molle.
Merlot, Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec et Pinot Noir.
2023
7 à 9 €
Servir de 12 à 18°C en accompagnement d'apéritif, de viandes rouges et blanches grillées ou en sauce, ainsi que sur les fromages.
Vin à déguster entre 1 et 3 ans qui suivent le millésime mais certains millésimes peuvent réserver de bonnes surprises après 6 ans de vieillissement
Médaille d'Argent au Concours Bettane + Desseauve 2022
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2022
Médaille d'Or au Guide Gilbert & Gaillard 2021
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2019
Médaille d'Or au Concours des Vins du Sud Ouest 2019
Médaille d'Argent au Concours des Vins de Lyon 2019
Médaille d'Or au Concours des Féminalises 2018
Médaille d'Or au Concours National des vins IGP 2018
• Bettane + Desseauve 2022
"Un vin qu'on prendra plaisir à déguster sur sa jeunesse, pour son caractère fruité intense et sa acidité désaltérante."
• Gilbert et Gaillard 2021 : Millésime 2020 Or
Robe rouge assez soutenu, reflets rubis violine. Nez de fruits rouges et noirs confiturés (prune, cassis, cerise), note d'épices et d'humus. Bouche souple aux tanins fondus et aux arômes fruités juteux. Style franc, d'accès plaisant, gascogne de copains.
• Bénédicte LE BEC, œnologue conseil pour « La Cave à Béné »
L'Harmonie rouge 2018 porte bien son nom. Un vin abouti, harmonieux avec des tanins fondus, des arômes de fruits rouges et une pointe d'épices.
• Gilbert et Gaillard 2017 - Millésime 2016 :
"Robe pourpre brillant, reflets violines. Nez exubérant, griotte, cassis, touches florales et épicées. Bouche fraîche proposant une matière suave, enveloppée, riche, aux parfums droits, nets et friands, on se fait plaisir sans se poser de questions. "
• Guide des Vins 2016 :
"Robe cerise aux reflets violines du plus bel effet. Nez complexe, frais et intense de bourgeon de cassis. Bouche réglissée et gourmande qui s'accorde bien avec le nez. "
• Le Figaro Magazine - avril 2016:
"Un vin gourmand, concentré et équilibré, élaboré par deux vignerons récoltants, Martin et Mathieu Béraut. A boire dans les trois ans. En 2015, le vignoble obtient le label Haute Valeur Environnementale : la vendange est en grande partie nocturne. Du fruit : baies noires et mûres. Bonne nouvelle: seulement 12.5° d'alcool. Idéal sur une viande rouge."
Soufflé d’Artichaut, Jeunes pousses & Cèleri
-4 artichauts
-1 citron jaune
-3 oeufs
-100gr de parmesan "Reggiano"
-50gr de beurre
-piment d'espelette
-fleur de sel
-100gr de céleri boule
-mesclun & roquette
Faire cuire les 4 artichauts dans une eau salée avec le citron pendant 1H. Après cuisson rafraîchir les artichauts, les peler puis les rincer. Ecraser les fonds d'artichauts puis ajouter le parmesan fraîchement râpé et les jaunes d'oeufs. Assaisonner avec le piment d'espelette et la fleur de sel.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Façonner 4 moules à soufflé à l'aide du beurre ramoli & cuire 25min à 190°.
Pour la salade; peler le céleri (émincer façon julienne) ajouter mesclun & roquette et la vinaigrette (vinaigre de noix, huile de sésame, piment d'espelette et sel)
Dressez et Dégustez!
Recette proposée par Christophe Piques - Traiteur
Lieu dit Laspeyrère
32100 St Orens Pouy Petit
