Chardonnay

100% Chardonnay

2021

7 to 9 €

Serve at 12 °C. Perfect for aperitif, oysters, grilled fish, roast chicken and goat cheeses ..

A delicious wine, to be drunk within 3-4 years after vintage.

LAST AWARDS:

SILVER : Concours des Vignerons Indépendants 2022

SILVER : Concours Chardonnay du Monde 2022

SILVER : Concours de Mâcon 2021

GOLD: Concours Chardonnay du Monde 2020

SILVER: Concours de Vignerons Indépendants 2017.

SILVER: Concours International de Lyon 2016.

•  Concours Prix Plaisir Bettane + Dessauve 2021 : 

" The nose is on yellow fruits and almonds. On the mouth, we've got lightness and freshness, perfect to drink after work." 

•   Wine Enthusiast have rated Chardonnay 2020 with 86 points

•    Guide Hachette 2017 :

"C'est un nom qui sonne clair, Pellehaut, dans l'univers viticole gascon, et qui porte haut les couleurs des Côtes de Gascogne avec ce pur Chardonnay né de vignes enracinées sur l'argilo-calcaire et fermenté pour partie en fût. La robe jaune pâle est lumineuse attire le regard, et le bouquet, élégant et complexe (melon, agrumes, abricot, pêche, boisé délicat), donne envie de poursuivre. On découvre alors une attaque franche ouvrant sur un palais au fruité intense et persistant d'une grande fraîcheur et d'une netteté impeccable. "

•    Guide des Vins 2016 : 

"Prix d'Excellence Robe jaune aux reflets verts, d'une limpidité remarquable. Nez fin et subtil de poire et de pêche sur une note de vanille Bourbon. Belle harmonie et époustouflante finesse des arômes sur une finale de caramel mou. Vin plaisir à partager sans plus attendre. "

Queues de Langoustines juste raidies, rapé de foie gras pour 4 personnes.

-4 belles langoustines de nos côtes cal:10/20
-1cuil. d'huile d'olive
-1 pincée d'espelette
-1 pincée fleur de sel
-1/2 lobe de foie gras

Disposer le foie gras en haut du réfrigérateur.
Laver les langoustines dans un bain d'eau froide. Partager les en 2 dans le sens de la longueur, les rincer côté "tête" sous un filet d'eau et sortir le boyau à l'aide d'un fin couteau (de la tête vers la queue).
Faire chauffer la plancha, verser l'huile d'olive et disposer les queues de langoustines côté carapace. Laisser cuire jusqu'à ce que la chair devienne translucide. Assaisonner à l'aide du piment d'espelette et de la fleur de sel. Les dresser sur un grand plat, l'une à côté de l'autre.

Sortir le foie gras du réfrigérateur. A l'aide d'une rape adaptée, raper le foie sur le côté chair des langoustines. Finir d'assaisonner avec le reste d'espelette et de fleur de sel.

Servir chaud avec le foie gras beurrant les queues de langoustines.
A déguster avec du Chardonnay!

Recette proposée par Christophe Piques.
Traiteur & Cuisinier à Domicile basé à Condom.