Harmonie de Gascogne Blanc Expand

Harmonie de Gascogne Blanc

DEGUSTATION

La robe est légère et limpide. Le nez révèle une grande intensité aromatique. Les notes exotiques s’enchainent avec les senteurs florales : citron, pêche, pamplemousse, fleur de sureau, aubépine et tilleul… Partez à la découverte de ce jardin de fruitiers en fleur. En bouche, les saveurs s’équilibrent entre une attaque fraîche et une longue finale fruitée. Reprenez le verre vide, retrouvez la persistance et l’intensité de ces arômes ! Un accord toujours parfait avec les produits de la mer : idéal avec coquillages et saumon fumé…

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Fruit de l'assemblage de Chardonnay et de cépages locaux (Ugni-Blanc, Colombard, Gros-Petit Manseng, Folle Blanche et Sauvignon).

2017

6-8€

Servir à 10°C à l'apéritif et en accompagnement de viandes blanches, fruits de mer, assiettes de charcuterie, fromages...

Un assemblage à déguster dans les deux années qui suivent le millésime.

Médaille d'Or au Concours des Vins du Sud Ouest 2018

Médaille d'Or au Challenge International du Vin 2018

•    Guide Hachette 2018 Millésime 2016 :

"Nez de six cépages (ungi blanc, colombard, sauvignon, chardonnay, petit et gros manseng), ce superbe blanc sec à la robe paille et au nez intense centré sur les agrumes a frôlé le coup de cœur. Les fruits exotiques entrent en scène dans une bouche équilibrée, stimulée par une longue finale nerveuse et citronnée. Idéal pour langoustines à la mayonnaise. "

•    Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2016 :

"Robe jaune clair éclatant. Nez aromatique, pamplemousse, citron, herbe fraîche. Au palais des parfums nets et croquants qui appellent le nez, dans un cadre léger de concentration moyenne, auquel une solide vivacité apporte dynamisme. Pour fritures. "

•    Le Point - Septembre 2017 :

"16/20 - Nez fin, complexe, fruits blancs, pomelo, suave, beaucoup de fond, fruit pur, juteux, sans excès, tout en longueur." Olivier BOMPAS

•    Food & Wine - Janvier 2017 :

"Grapefruit on the nose, nice citrus acidity on the palate, tanguy with decent weight, very grapefruity."

"Dry and crisp on the palate, fresh and aromatic."

"There's real character here, intense and composed, lovely citrus fruits, clean and fresh, light finish."

•    Gilbert et Gaillard 2016 :

"Robe jaune clair brillant, reflets verts. Nez intense évoquant les agrumes les fruits blancs fond floral. Attaque délicate, bouche fraîche veloutée très équilibrée les arômes sont mis en valeur. Un style harmonieux élégant. Idéal pour l'apéritif. "

• Huîtres gratinées au Vin blanc pour 4 personnes.

- 2 douzaines d'huîtres
- 250gr de champignons de Paris (émincés en boîte)
- 15cl d'Harmonie blanc
- 1 cuillère à soupe de farine
- 80gr de beurre
- 10cl de crème semi-épaisse
- chapelure
- persil, sel & poivre

Ouvrir les huîtres, les enlever de leur coquille (conserver une moitié de chaque coquille). Récupérer leur eau et la filtrer.
Mettre les huîtres dans une casserole avec le vin blanc et l'eau filtrée. Faire chauffer à feu moyen et dès que le liquide frémit, laisser pocher 2min. Egoutter les huîtres en réservant le jus de cuisson.
Faire revenir les champignons égouttés dans 30 gr de beurre, ajouter la farine et laisser roussir légèrement. Mouiller avec le jus de cuisson des huîtres en mélangeant pour lier.
Ajouter la crème, saler et poivrer, et cuire 10 min à feu doux.
Préchauffer le four à 180°.
Verser un fond de sauce dans chaque coquille, une huître sur la sauce, du persil haché, saupoudrer de chapelure et arroser du reste de beurre préalablement fondu.
Régler le four sur grill et faire gratiner quelques minutes.

Servir immédiatement accompagné d'Harmonie Blanc, Bonne dégustation !

Recette proposée par Emmanuelle Béraut.

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