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Pilaho Rosé

DEGUSTATION:


Une mousse fine et abondante qui s'évapore en laissant un parfum sucré de fraise et de cerise. Une couleur rouge, rosé qui rappelle le sirop de grenadine, à boire frais l'été. En bouche, la comparaison avec un coulis de fruits rouge est tentante, le pétillant en plus. A déguster frais autour de gâteaux où il remplacera la cerise.

Plus de détails

Assemblage de nos cépages de rouges (Merlot, Tannat, Syrah, Cabernet Sauvignon, et Malbec).

2017

8-10€

Pilaho rosé est à servir frappé à l'apéritif, en entrée sur un foie gras frais aux figues, une salade de saint jacques à la mangue… ou en dessert sur un pêché mignon… Pilaho accompagnera à merveille vos repas festifs comme vos goûters gourmands tout au long de l’année.

A déguster dans les 18 mois qui suivent le millésime.

Récompenses :

Médaille d'Argent au Concours Elle à Table 2016

Médaille d'Or au Concours Prix Plaisir Bettane & Desseauve 2015

Médaille d'Or au Concours International de Lyon 2015

  • Laurent Agostini, Oenologue 


"Sa robe rosé est brillante avec des reflets framboise. De fines bulles remontent du fond du verre. L’aspect est éclatant.
Au nez, l’expression aromatique est très intense et très complexe, marquée par des notes de cerise, de fruits rouges, de pêche de vigne et de pamplemousse rose. On distingue également des notes florales.
L’intensité se prolonge merveilleusement en bouche, soutenue par un bel équilibre entre la douceur et la fraîcheur naturelle. Les fines bulles éclatent dans le palais et libèrent des arômes fruités très agréables. En le dégustant, on a l’impression de croquer dans un fruit mûr.
La persistance des arômes est remarquable.
Avec sa bulle fine, PILAHO est léger et aérien. "

  • Cuisines d'ici - mars 2015:

"De fines bulles, une faible teneur en alcool et une forte intensité aromatique caractérisent le Pilaho, blanc ou rosé. Une boisson obtenue en bloquant la fermentation du "bourret", le jus de raisin encore frais, dans son état naturel, sans ajout de sucre et d'arôme. A boire frappé, à l'apéritif ou au dessert."

Crumble d'été aux pêches pour 6 personnes.

-8 pêches
-1sachet de sucre vanillé
-sucre roux
-150gr de farine
-50gr de sucre
-120gr de beurre
-1 jaune d'œuf
-3 cuillères à soupe d'amandes hachées
-1 pincée de sel

Eplucher les pêches et les couper en gros morceaux. Les mettre dans une poêle chaude et ajouter du sucre vanillé puis du sucre roux pour caraméliser un peu les pêches. Laisser rissoler environ 10min.
Les disposer au fond d'un plat beurré. Préchauffer le four à 180° degrés.
Couper le beurre et le mélanger à la farine puis ajouter le sucre, le sel et le jaune d'oeuf. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un sable grossier. Emietter ce sable sur les pêches (1cm d'épaisseur) puis mettre les amandes.
Enfourner pendant 20min puis finir par 2min sous le grill.

Bonne dégustation !

Recette proposée par Emmanuelle Béraut.

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