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Réserve Rouge

Réserve rouge 2016

Ce vin d’une teinte rouge brique, dévoile un nez de fruits noirs confiturés (cerise et mûre) et de pruneau, mêlés à des notes épicées telles que le poivre. En bouche, ce sont les arômes d’épices qui prédominent avec la chaleur de la réglisse et du cacao et une finale de foin et de tabac. On retrouve également les fruits noirs. Les tanins y sont souples. A déguster sur des viandes rouges, gibier, ou canard.

Réserve rouge 2017

D’une teinte rouge rubis, ce vin au nez puissant de cacao, de poivre et de tabac dévoile des notes fruitées de confiture de fraise et de vanille. La bouche reflète le nez, on y retrouve le cacao, le poivre, le tabac mais aussi les notes de pruneau et une finale de caramel. L’ensemble des arômes est supporté par une belle trame tannique. A déguster sur des viandes rouges, gibier, ou canard.

Réserve rouge 2019

De couleur rouge rubis, ce vin offre une palette aromatique de fruits noirs confits/confiturés ainsi que des notes chaudes, épicées. On y découvre la cerise confite, la confiture de mûre/cassis ; accompagnée de notes poivré, vanillé, cacaoté ainsi que de la cannelle. Les tanins sont souples, et nous offrent une bouche suave et gourmande. A déguster avec de la viande rouge, gibier, canard.

Plus de détails

2016: Merlot - Tannat - Cabernet Sauvignon

2017: Merlot - Tannat - Cabernet Sauvignon

2019 : Tannat - Pinot Noir 

2016

2017

2019

14-20€

Servir chambré. A déguster au cours d’un repas convivial pour accompagner un tournedos Rossini, une côte de boeuf ou du gibier.

Aussi bien jeune qu’après plusieurs années en cave (12 ans).

Médaille d'Or au Concours des Vignerons Indépendants 2022

Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2019

Médaille d'Or au Concours des Vins de Mâcon 2019

Médaille d'Argent au Concours Alliance du Monde 2018

Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2017

Médaille d'Argent au concours Alliance du Monde 2017

Médaille d'Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2017

•    Guide Les Tulipes Rouges - Réserve, rouge 2016 : 

"Des arômes de cerise burlat et de chocolat introduisent un vin relativement puissant pour la région qui se livre sans retenue, un peu à la manière de certains vins du Nouveau Monde. A découvrir."

•  Ecce Vino - Mohamed Boudellal - Réserve, rouge 2015 :

"Un florilège de qualités distingue cette cuvée d’une grande fraîcheur aromatique, à la texture ample, puissante, fruitée à cœur, et que parachèvent des tanins très soyeux et sapides."

•    La feuille de vigne - septembre 2016 :

"Réserve rouge 2012- Issu de tannat et de l'inattendu pinot noir, il joue une grande parution, sensible dans sa profondeur de goût et dans l'harmonie qui s'en dégage."

•  Guide Gilbert et Gaillard 2017 Millésime 2014 :

"Robe grenat intense. Nez timide, pivoine, cerise, fraise, note végétale. Attaque suave, bouche concentrée, veloutée,
corsée, au grain fin, dimension épicée, arômes peu épanouis, élégante structure, une construction harmonieuse qu'on
attendra encore."

•    Sandra Glories "L'encre du Vin" : oenologue et blogueuse Millésime 2014 :

"Charme ténébreux d'une dentelle de fruits noirs...
Il glisse, se faufile entre les interstices de ces billes rondes pour, peu à peu, se lover et fondre dans la chair d'un fruit gorgé de soleil...
Souple, il charme et attire ... "

•    Gigot d'agneau fermier en Gasconnade. Pour 4 personnes.

-1 gigot de jeune agneau fermier (1.5kg)
-50 anchois de Collioure à l'ail rose de Lautrec
-3 C. à soupe d'olive
-2 brins de thym frais
-3 feuilles de sauge
-Sel de Maldon, poivre du moulin & piment d'Espelette

La veille, mariner le gigot avec l'huile d'olive, l'ail écrasé (1 demi tête), thym, sauge, piment & une C.à soupe de sel. Couvrir et mettre au frais. Ensuite éplucher l'ail rose, le blanchir et le congeler gousse par gousse ainsi que les anchois (plus simple à piquer par la suite).
Le jour même tempérer le gigot 2H avant cuisson, le piquer avec les anchois et l'ail blanchi de façon régulière.
Préchauffer le four à 190° (th6/7), dans un plat verser l'huile d'olive, déposer le gigot, cuire 25min en arrosant régulièrement puis 25min à 160°.
Sortir le gigot du plat, le laisser reposer sur une grille au dessus du fourneau 10min, déglacer le plat de cuisson avec un peu d'eau pour récupérer les sucs, réduire, passer au chinois & arroser le gigot.

Servir accompagné de légumes de saison sautés au lard paysan & à déguster avec du Family Reserve!

Recette proposée par Fabrice Gosset
Restaurant "La Bombance"
32250 Montréal-du-Gers

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