Chardonnay Pellehaut Expand

Chardonnay

DEGUSTATION

La robe de ce vin est jaune et légère. Son nez expressif et complexe de fruits à chairs blanche et de fleurs blanches briochées. Une attaque légère, une bouche aérienne qui nous porte pour longtemps vers une finale tout en douceur. A déguster de l’apéritif au fromage. Idéal sur les poissons, avec une Truite des Pyrénées façon gravelax.

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100% Chardonnay.

2017

7 à 9 €

Servir à 12 °C il sera parfait à l'apéritif, sur des huîtres, poissons grillés, poulet rôti et fromage de chèvre...

Un vin délicieux à boire dans les 3 à 4 ans qui suivent le millésime.

Médaille d'Argent au Concours de Vignerons Indépendants 2017.

Médaille d'Argent au Concours International de Lyon 2016.

•    Guide Hachette 2017 :

"C'est un nom qui sonne clair, Pellehaut, dans l'univers viticole gascon, et qui porte haut les couleurs des Côtes de Gascogne avec ce pur Chardonnay né de vignes enracinées sur l'argilo-calcaire et fermenté pour partie en fût. La robe jaune pâle est lumineuse attire le regard, et le bouquet, élégant et complexe (melon, agrumes, abricot, pêche, boisé délicat), donne envie de poursuivre. On découvre alors une attaque franche ouvrant sur un palais au fruité intense et persistant d'une grande fraîcheur et d'une netteté impeccable. "


•    Guide des Vins 2016 : 

"Prix d'Excellence Robe jaune aux reflets verts, d'une limpidité remarquable. Nez fin et subtil de poire et de pêche sur une note de vanille Bourbon. Belle harmonie et époustouflante finesse des arômes sur une finale de caramel mou. Vin plaisir à partager sans plus attendre. "

•    Your Marylebone - Septembre 2015:

"Pellehaut Chardonnay wich we retail at £12.95. This erupts from the glass ith abundant tropical aromas of freshly cut passion fruit and perfectly ripe mangoes. The palate is balanced and full of the fleshy yellow stone fruit of mangoes, peaches and apricots then the passion fruit comes back and envelopes the finish with those delicious tropical notes again. This is a perfect white wine that can ably dance with multiple food pairings." Edward Gerard, Wine Buyer for Harrods

Queues de Langoustines juste raidies, rapé de foie gras pour 4 personnes.

-4 belles langoustines de nos côtes cal:10/20
-1cuil. d'huile d'olive
-1 pincée d'espelette
-1 pincée fleur de sel
-1/2 lobe de foie gras

Disposer le foie gras en haut du réfrigérateur.
Laver les langoustines dans un bain d'eau froide. Partager les en 2 dans le sens de la longueur, les rincer côté "tête" sous un filet d'eau et sortir le boyau à l'aide d'un fin couteau (de la tête vers la queue).
Faire chauffer la plancha, verser l'huile d'olive et disposer les queues de langoustines côté carapace. Laisser cuire jusqu'à ce que la chair devienne translucide. Assaisonner à l'aide du piment d'espelette et de la fleur de sel. Les dresser sur un grand plat, l'une à côté de l'autre.

Sortir le foie gras du réfrigérateur. A l'aide d'une rape adaptée, raper le foie sur le côté chair des langoustines. Finir d'assaisonner avec le reste d'espelette et de fleur de sel.

Servir chaud avec le foie gras beurrant les queues de langoustines.
A déguster avec du Chardonnay!

Recette proposée par Christophe Piques.
Traiteur & Cuisinier à Domicile basé à Condom.



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